Trong các loại giò chả, giò thủ là một món nguội rất ngon và thường được làm trong những dịp Tết.
Nguyên liệu làm giò thủ
- 1 cái mũi lợn
- 3 cái tai lợn
- 1 cái lưỡi lợn
- 2 khoanh chân giò hoặc 200g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc lưng
- Vài cái mộc nhĩ
- Nước mắm, hạt tiêu, muối, bột nêm
- Khuôn làm giò thủ hoặc chai nước lọc cắt làm đôi
- Vài củ hành hương.
Các bước làm giò thủ
- Tai, lưỡi lợn cạo sạch chất bẩn, thịt chân giò rửa sạch, chần qua nước muối, rồi rửa lại cho sạch. Đổ nước ngập mặt thịt, luộc chín. Sau đó vớt thịt ra để vào chậu nước lạnh. Giữ lại nước luộc thịt.
- Khi thịt nguội, thái lát mỏng, ướp hạt tiêu, nước mắm, bột nêm và tí muối.
- Mộc nhĩ ngâm mềm, thái nhỏ.
- Đổ dầu vào chảo, phi hành thơm, đổ toàn bộ nguyên liệu thịt đã ướp vào xào, để lửa trung bình thỉnh thoảng thêm nước luộc thịt để thịt không bị khô.
- Xào thịt khoảng 20 phút, sau đó cho mộc nhĩ vào, rắc nhiều hạt tiêu cho thơm, trộn đều.
- Dùng khuôn giò thủ lót lá chuối vào khuôn rồi gắp thịt còn nóng ấm cho vào. Trong lúc cho thịt, bạn nhớ ém cho chặt để khi cắt ra miếng giò được đều đẹp.
- Sau khi cho hết thịt, dùng tay ém chặt cho giò ra bớt nước mỡ rồi để chỗ mát. Cho cả khuôn giò đã nhồi thịt vào ngăn mát tủ lạnh để định hình và đông.
- Khi giò đông, lấy ra khỏi khuôn bọc lá chuối, để tủ lạnh ăn dần.
- Giờ là lúc bạn hãy sắt giò thủ và bày ra đĩa.
Chúc bạn ngon miệng với thành quả mình đã tạo ra!
NHẬN XÉT CỦA BẠN
Trả lời